L’eau alcaline ionisee vs l’eau alcaline chimique — c’est l’une des confusions les plus frequentes dans le debat sur l’eau alcaline. Beaucoup de sceptiques argumentent qu’ajouter du bicarbonate de soude dans de l’eau produit le meme resultat qu’un ioniseur a 5 000 euros. Est-ce vrai ? La reponse scientifique est claire : non, et voici pourquoi.
Note : Cet article est a visee educative uniquement. Il ne constitue pas un conseil medical.
Definitions : deux types d’eau tres differents
L’eau alcaline ionisee (ERW)
Produite par electrolyse — un processus physique qui separe l’eau en deux flux via un courant electrique. Du cote cathodique, on obtient une eau avec :
- Un pH eleve (8.5 a 11.5 selon le reglage)
- Un ORP negatif (potentiel reducteur)
- De l’hydrogene moleculaire dissous (H2)
- Une concentration accrue en ions hydroxyde (OH-)
L’eau alcaline chimique
Produite par ajout de substances chimiques dans l’eau ordinaire :
- Bicarbonate de soude (NaHCO3)
- Hydroxyde de calcium (Ca(OH)2)
- Ou simplement une eau minerale naturellement riche en bicarbonates
Ces additions elevent le pH, mais ne modifient pas l’ORP de maniere significative et ne generent pas de H2 dissous.
Comparaison technique point par point
| Critere | Eau ionisee (ERW) | Eau + bicarbonate |
|---|---|---|
| pH | 8.5 a 11.5 | 8 a 9 (variable) |
| ORP | Negatif (-100 a -800 mV) | Positif ou neutre |
| H2 dissous | 0.1 a 1.1 ppm | 0 ppm |
| Ions hydroxyde | Concentres (cathode) | Issus de la reaction chimique |
| Sodium | Inchange | Augmente (NaHCO3) |
| Mineraux | Inchanges vs eau d’entree | Ajoutes chimiquement |
| Proprietes antioxydantes | Oui (H2, ORP negatif) | Non significatives |
La difference cle : l’ORP et le H2
Le pH est le parametre le plus visible — et le plus souvent cite dans la comparaison. Mais c’est aussi celui qui est le moins significatif dans la recherche scientifique actuelle sur l’ERW.
Les deux parametres qui distinguent vraiment l’eau ionisee de l’eau chimiquement alcaline sont :
L’ORP (Oxidation Reduction Potential)
L’eau du robinet a generalement un ORP positif (+200 a +600 mV) — elle est oxydante. L’eau alcaline ionisee a un ORP negatif (-100 a -800 mV) — elle est reductrice, potentiellement antioxydante.
L’eau avec bicarbonate de soude a un pH eleve mais un ORP qui reste positif ou neutre — elle n’a pas de proprietes reductrices mesurables. C’est une difference fondamentale.
L’hydrogene moleculaire dissous (H2)
C’est le facteur le plus etudié scientifiquement. L’electrolyse genere de l’hydrogene moleculaire dissous a la cathode — c’est une consequence directe du processus physique.
L’ajout de bicarbonate ne genere aucun H2 dissous. Cette molecule est absente de l’eau chimiquement alcaline.
Or, c’est precisement le H2 dissous qui fait l’objet de la recherche sur l’ERW depuis la publication d’Ohsawa en 2007. En savoir plus sur le H2 →
Le probleme du sodium avec le bicarbonate
L’ajout de bicarbonate de soude (NaHCO3) dans l’eau introduit du sodium supplementaire. Pour les personnes suivant un regime pauvre en sel (hypertension, insuffisance renale…), cela peut etre contre-indique.
L’eau alcaline ionisee, elle, ne modifie pas la teneur en sodium de l’eau d’entree.
Peut-on vraiment obtenir le meme resultat avec du bicarbonate ?
La reponse courte : non.
On peut obtenir un pH similaire — mais le pH seul ne represente qu’une fraction de ce qui differencie l’eau alcaline ionisee. L’ORP negatif et le H2 dissous sont impossibles a reproduire par simple ajout de bicarbonate.
C’est comme comparer une voiture electrique et une voiture thermique : les deux vous transportent d’un point A a un point B, mais leurs caracteristiques techniques et leurs impacts sont fondamentalement differents.
Ce que cela signifie pour la recherche scientifique
Quand les etudes scientifiques portent sur l’ERW, elles portent sur l’eau produite par electrolyse — avec son ORP negatif et son H2 dissous. Ces etudes ne sont pas applicables a l’eau chimiquement alcaline.
Inversement, les critiques de l’eau alcaline qui se basent sur « le pH est neutralise par l’estomac » s’appliquent effectivement au pH — mais pas au H2 dissous, qui traverse les membranes biologiques avant d’etre neutralise.
Pour comprendre comment une fontaine Kangen produit cette eau : Comment fonctionne une fontaine Kangen® ? →
Pour comprendre l’ERW en detail : Qu’est-ce que l’ERW ? →
Conclusion
L’eau alcaline ionisee et l’eau alcaline chimique partagent un seul point commun : un pH superieur a 7. Sur tous les autres parametres — ORP, H2 dissous, composition ionique, proprietes reductrices — elles sont fondamentalement differentes.
L’argument « meme resultat avec du bicarbonate » est donc scientifiquement inexact. Ce n’est pas une question de prix ou de marketing — c’est une question de chimie mesurable.
Note : Cet article est a visee educative uniquement. Il ne constitue pas un conseil medical.
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Sources : Ohsawa I. et al., Nature Medicine, 2007 — PubMed : recherche « electrolyzed reduced water ORP » — Molecular Hydrogen Institute — Documentation technique Enagic Europe GmbH 2026.